Finest Beer Selection 2024

Finest Beer Selection 2024 昨年に引き続きBETは、日本国内のブルワリーがFinest Beer Selectionに参加する支援を行いました。この場を借りて、参加したすべてのブル…

新製品の発表 – Fermentis SafAle W-68™ & SafAle™ BW-20 Fermentis（ファーメンティス）社が、小麦ビール向けのドライ酵母の…

世界のホップ品種リスト世界中にホップの品種がどのくらいあるかご存知ですか？実は、300種類以上あり、品種の数は毎年増え続けています。本記事では、ホップ品種として公式登録されているホップの一覧をご紹介します。 202…

ノンアルコールビール・低アルコールビール醸造方法 ―ノンアルコールビール・低アルコールビール― ノンアルコールビールは、国際的に以前から人気がありました。少し前からは、アメリカでの人気も高まってきています…

液体酵母と乾燥酵母のメリット液体酵母と乾燥酵母の違い：何が同じで、何が違うのか液体酵母と乾燥酵母は同じものなのか？確かに酵母菌の遺伝子は同じものだ。ただ、この酵母を育て、保存し、使用するプロセスは全…

麦汁のエアレーション ―なぜ、何を、どのようにするのか？― ビール製造において、酸素はどうしても最小限に抑えたいものであるが、麦汁へのエアレーションは例外だ。エアレーション以外では、酸素は香りや味に悪影響…

『　ビールと日本茶　』ビールに加えるスパイスについて以前お話いたしましたが、やはり日本ならではのものを使うことが多いと思う。その中でも多くの日本の醸造所が使っているのがお茶、特に日本茶である。今回はそんな日本茶を使…

いま以上にトロピカルな香りのヘジーIPAを～WLP077 Tropicale Yeast Blend～ ―バイオトランスフォーメーション― 醸造の世界に少しでも関心があれば、「バイオトランスフォーメーショ…

酵母と発酵について耳よりなお知らせです。日本では今、ナノやマイクロといった小規模醸造設備の数が増加し、少量単位で購入できる原材料への需要が高まっています。この需要に応えるべく当社では、ファーメンティス社の乾燥酵母100g…

ビールとスパイスについて　―ビールにスパイスを加える― ―ハーブとスパイスー前回のブログにてお話ししたように、ハーブとスパイスは古くからビールに含まれています。そして、それらの多くは好ま…

ビールとスパイスについて　―歴史から見るビールとスパイスの関係― ビールの副原料として多くの種類のスパイスがビールに使われている。ベルジャンホワイトを作る際に使われるオレンジピール、コリアンダーシードなどが…

フルーツビールについて ―ビールにフルーツを加える― 前回述べたように、ビールにフルーツを加えるというのはとても古くからおこなわれていたことです。ただし加えるフルーツはチェリーやラズベリーのみでした。そ…