新製品の発表 – Fermentis SafAle W-68™ & SafAle™ BW-20
新製品の発表 – Fermentis SafAle W-68™ & SafAle™ BW-20 Fermentis（ファーメンティス）社 が、小麦ビール向けのドライ酵母の…
新製品のご紹介：The Swaenのモルト
新製品のご紹介：The Swaenのモルト 年明けに嬉しいお知らせです。BETのラインナップに、新たなモルトサプライヤーが加わりました。The Swaen（スワン）地域フランドル地方のオランダ地域にある家族…
モルト – ビールのボディ
モルト – ビールのボディ パート1：モルト製造の基本 モルトはビール作りにとって最も重要な原料のひとつです。モルトの使用重量は水に次いで多く、ビアスタイルにもよりますが、1Lのビールを作るために約150gから250gの…
世界のホップ品種リスト
世界のホップ品種リスト 世界中にホップの品種がどのくらいあるかご存知ですか？ 実は、300種類以上あり、品種の数は毎年増え続けています。 本記事では、ホップ品種として公式登録されているホップの一覧をご紹介します。 202…
液体酵母と乾燥酵母のメリット
液体酵母と乾燥酵母のメリット 液体酵母と乾燥酵母の違い：何が同じで、何が違うのか 液体酵母と乾燥酵母は同じものなのか？ 確かに酵母菌の遺伝子は同じものだ。 ただ、この酵母を育て、保存し、使用するプロセスは全…
ビールと日本茶
『 ビールと日本茶 』 ビールに加えるスパイスについて以前お話いたしましたが、やはり日本ならではのものを使うことが多いと思う。 その中でも多くの日本の醸造所が使っているのがお茶、特に日本茶である。 今回はそんな日本茶を使…
いま以上にトロピカルな香りのヘジーIPAを ～WLP077 Tropicale Yeast Blend～
いま以上にトロピカルな香りのヘジーIPAを ～WLP077 Tropicale Yeast Blend～ ―バイオトランスフォーメーション― 醸造の世界に少しでも関心があれば、「バイオトランスフォーメーショ…
新商品のご紹介： ファーメンティス（Fermentis）社の乾燥酵母100gパッケージ
酵母と発酵について耳よりなお知らせです。日本では今、ナノやマイクロといった小規模醸造設備の数が増加し、少量単位で購入できる原材料への需要が高まっています。この需要に応えるべく当社では、ファーメンティス社の乾燥酵母100g…
2021年収穫のドイツ産・フランス産ホップが入荷いたしました！
2021年収穫のドイツ産・フランス産ホップが入荷いたしました！ ヨーロッパ産フレッシュホップ入荷のお知らせ 2021年は、ヨーロッパのほとんどの地域でホップの生育と収穫が最高の出来でした。 その結果、アロマの強さ・アルフ…
Pure Pitch Next Generation – 革新的な液体酵母パッケージ
Pure Pitch Next Generation – 革新的な液体酵母パッケージ 2022年5月より、ホワイトラボとBETでは、現在の2000mlのPurePitch®パッケージより、新しいPure P…
蒸留に適した液体酵母の選定について
蒸留に適した液体酵母の選定について 当社では、ビール醸造やワイン製造、蒸留酒用のホワイトラボ社の液体酵母を幅広く取り揃えています。 この記事では、お客様の蒸留所に適した酵母の選び方をご紹介します。 また、蒸…
Grain-to-Glass #3: One Night in Cologne
Grain-to-Glass #3 これまでと違うケルシュビール 「One Night in Cologne」 「ブラッセルズビアプロジェクト新宿」代表の小川さんと「横浜ビール (Yokohama Brewery)」代表…