Grain-to-Glass #3: One Night in Cologne

Grain-to-Glass #3 これまでと違うケルシュビール「One Night in Cologne」「ブラッセルズビアプロジェクト新宿」代表の小川さんと「横浜ビール (Yokohama Brewery)」代表…

大人気の「ヘイジーIPA」にピッタリの酵母を見つけよう！ ”濁り”系ビールとして人気が高まっている「ヘイジーIPA（Hazy IPA）」。多くの醸造家が「ヘイジーIPA」にぴったりのホップを見つけるのに力…

Grain-to-Glass #2 ドッコイサワーのベルリーナー・ヴァイセ夏！夏真っ盛りの蒸し暑い季節になると、日本全国で夏祭りが開催されます。そんな夏祭りに欠かせないのが、「ビール」ではないでしょうか？夏祭りにぴっ…

【ノルウェービール】ファームハウスエールの秘密は、ノルウェー伝統の『KVEIK』酵母にあり！？「KVEIK（カーウィク）」ビールをご存知ですか？まだ試されていない人にはぜひ試していただきたい、クラフトビール界注目の…

ホワイトラボ『リキッドイースト』を使う時に気をつけたい10点今回はリキッドイーストをお使いになる際の推奨事項10点をご紹介します。この事項は、出芽酵母（ビール酵母）を対象とします。ブレタノマイセス（Brettanom…

『KOMBUCHA』（コンブチャ）ー健康飲料の最新トレンド!? KOMBUCHA」（コンブチャ）を試したことはありますか？実はこれ、日本人が知っている「昆布茶」ではなく、正確には「紅茶キノコ」と呼ばれる飲料なのです。炭酸…

富士山を見に訪れる観光客の喉を潤すブルワリーレストラン『Mt.Fuji Brewing』が、2019年3月23日（土）にオープンしました！『Mt.Fuji Brewing』の3月21日プレオープンに、私たちスタッフが取…

ニューイングランドIPAとその仲間「ヘイジースタイルビール」を徹底解説！クラフトビール業界では、ニューイングランドIPA（New England IPA）、ヘイジーIPA（Hazy IPA）、ジューシーI…

アルザス – 特別なホップ栽培地 – 『Hop France』の代表のAntoine Wuchner氏へのインタビューです。アルザス(フランス)の地方はワインが有名です。リスリング、ゲウイルツとラミナーなどの特別なワイ…

クラフトビールに最適なチョコレート酵母ホワイト・ラボでは、Marañón Chocolate（マラノン・チョコレート）のココア専門家と共同して、「Pure Nacional（ピュア・ナショナル）」と呼ばれるチョコレート…

White Labsの今後の展望についてホワイト・ラボ社（White Labs）の創業者でCEO兼社長であるクリス・ホワイト氏（Chris White）から、美味しいビールを作るすべての醸造者に向けたメッセージです。 …

2018年のホップ収穫量についてのレポート 2017年の世界のホップ収穫量の振り返り 2017年の世界ホップ収穫量は118,400トンと、1996年以来一番多い収穫量を記録しました。またアルファ酸量も11,250トンと、…