最先端のビール用クロスフロー濾過技術のご紹介：NITOR + EasyMEM
今回は、ビール濾過プロセスの効率、品質、操作性の向上を目指すブルワリーに最適な、最先端のクロスフロー濾過技術「NITOR + EasyMEM」をご紹介します。
NITOR + EasyMEMは、TMCI Padovan社が開発した最先端のクロスフロー濾過ユニットで、ビールの濾過に特化して設計されています。PES（ポリエーテルスルホン）製のマイクロフィルター膜を採用し、TMCI Padovan社が20年以上にわたって培ってきたさまざまな飲料加工技術を活用した、最新の濾過技術を実現しています。濾過能力は、4 HL/hから100 HL/hまで対応可能です。
クロスフロー濾過について
クロスフロー濾過は、製品を膜表面に対して並行に流して不純物を取り除く革新的な濾過方式です。
これにより、懸濁固形物が膜表面に堆積するのを効果的に抑え、目詰まりのリスクを低減します。
- 透過液：膜を通過した濾過済みの液体
- 濃縮液：濾過後に残る未濾過の部分
- 膜間差圧 (TMP)：膜の両側にかかる平均差圧で、濾過効率をモニターする上で重要な指標となる
NITOR + EasyMEMの主な特長
- 自動運転：NITOR + EasyMEMは、濾過ユニットが完全自動化されているため、オペレーターの負担を最小限に抑え、24時間365日運転可能です。
- モジュール設計：1から12モジュールのユニットで構成されており、醸造所の濾過能力に応じて拡張できます。
- 洗浄機能の搭載：CIP（定置洗浄）システムが内蔵されているため、オペレーターの操作なしで自動洗浄を行えます。
- ステンレス製ハウジング：ポリマー製キャピラリー膜をステンレス製ハウジング内に納めることで、優れた耐久性と効果的な濾過能力を実現しています。
NITOR + EasyMEMの仕組み
無濾過ビールのタンクに直接接続するNITOR + EasyMEMは、起動時に、以下の一連のプロセスを実行します。
- 脱気サイクルで空気を除去
- フィルターと製品タンク間の圧力を均一化
- 濾過が開始し、設定した濁度レベルに応じて、濾過されたビールが通過
性能分析レポート
ブルワリーでの実際の運用により、事前の遠心分離を行わずにシステムの性能が実証されました。
ケーススタディ：
機種：NITOR + EasyMEM 2
濾過対象：ブロンドエール（アルコール度数4.8%、IBU 28、100%ピルスナーモルト）
試験時間：5時間30分
流量：1000 L/h～1600 L/h
最大TPM：0.3 bar未満
濾過後のビール量：7650 L – 99.3%
最終残液：50 L – 0.7 %
濾過終了時のフルCIP洗浄による水使用量；570 L
その他の研究においても、高濃度ビールの濾過時の効率が高いことが確認されています。
遠心分離機と比較したEasyMEMのメリット
- 安定した濾過品質
遠心分離では分離結果が変動しますが、EasyMEMは濾過精度が安定しており、より一貫性のある濾過結果が得られます。
- 低エネルギー消費
EasyMEMはエネルギー効率を考慮して設計されており、消費電力は約5.5 kWです。
一般的な遠心分離機の消費電力13 kWと比較して約1/3に抑えられます。
- 完全自動化
EasyMEMシステムでは、生産と洗浄(CIP)の両方が完全自動化されており、オペレーターによる操作の必要性を最小限に抑えます。
一方で遠心分離機には外部CIPや、より多くの手動操作が必要となります。
- 製品ロスの低減
EasyMEMでの濾過時の製品ロスは約0.5％ですが、遠心分離機ではその10倍以上のロスが発生する可能性があります。
- 優れた濾過液品質
EasyMEMは密閉型の濾過プロセスを採用しており、酸素の取り込みを最小限に抑え、熱の影響を軽減します。
その結果、遠心分離機よりも濾過工程が穏やかで、ビールの品質が保たれます。
- 低メンテナンスコスト
EasyMEMは機械的な剪断を伴わないため、メンテナンスの負担を軽減できます。遠心分離機は専門的なメンテナンスが必要になる場合がありますが、EasyMEMは、通常、部品に不具合が発生した場合、一般の整備士でも修理対応が可能です。
まとめ
最新技術と自動化を融合したNITOR + EasyMEMは、ビールの濾過プロセスの向上を求めているブルワリーにおすすめの、信頼性の高い効率的なソリューションです。高品質な濾過結果を実現しながら、手作業を最小限に抑えて、ブルワリーの品質を損なうことなく生産性を最大限に高めることができます。
連続運転にも、特定の稼働時間に限定した運用にも対応可能なので、中小規模のブルワリーがフレーバーを最高の状態に保持した透明度の高いビールを目指すために理想的な設備です。
NITOR + EasyMEMは、従来の遠心分離機と比較しても、さまざまなメリットがあります。効率、品質、操作性の向上を求めるブルワリーにとって最適な選択肢です。NITOR + EasyMEMについてさらに詳しく知りたい場合は、以下のボタンからお問い合わせください。
