蒸留に適した液体酵母の選定について
蒸留に適した液体酵母の選定について 当社では、ビール醸造やワイン製造、蒸留酒用のホワイトラボ社の液体酵母を幅広く取り揃えています。 この記事では、お客様の蒸留所に適した酵母の選び方をご紹介します。 また、蒸…
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液体酵母と乾燥酵母のメリット
液体酵母と乾燥酵母のメリット 液体酵母と乾燥酵母の違い：何が同じで、何が違うのか 液体酵母と乾燥酵母は同じものなのか？ 確かに酵母菌の遺伝子は同じものだ。 ただ、この酵母を育て、保存し、使用するプロセスは全…
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新製品の発表 – Fermentis SafAle W-68™ & SafAle™ BW-20
新製品の発表 – Fermentis SafAle W-68™ & SafAle™ BW-20 Fermentis（ファーメンティス）社 が、小麦ビール向けのドライ酵母の…
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新商品のご紹介： ファーメンティス（Fermentis）社の乾燥酵母100gパッケージ
酵母と発酵について耳よりなお知らせです。日本では今、ナノやマイクロといった小規模醸造設備の数が増加し、少量単位で購入できる原材料への需要が高まっています。この需要に応えるべく当社では、ファーメンティス社の乾燥酵母100g…
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新しい酵母がラインナップに入りました！
新しい酵母がラインナップに入りました！ White Labsの基準ライナップに新しい酵母、菌が3種類入りました。 WLP066 London Fog Ale Yeast 現在人気があるモヤモヤなビールにぴった…
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大人気 の「ヘイジーIPA」にピッタリの酵母を見つけよう！
大人気 の「ヘイジーIPA」にピッタリの酵母を見つけよう！ ”濁り”系ビールとして人気が高まっている「ヘイジーIPA（Hazy IPA）」。多くの醸造家が「ヘイジーIPA」にぴったりのホップを見つけるのに力…
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伝統ビール王国ドイツはクラフトビールの国になりますか？
伝統ビール王国ドイツはクラフトビールの国になりますか？ 2017年ドイツでクラフトビールのマーケットシェアが役2％になりました。 ドイツ醸造家組合(Deutscher Brauerverband によって2017年もクラ…
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今年オクトーバーフェストのビールを作りませんか？
今年オクトーバーフェストのビールを作りませんか？ 8月のこの猛暑が終わり（終わってほしいですね！）涼しい外のビアガーデンでゆっくり飲める9月後半～10月が楽しみですよね？ そして、今年もオクトーバーフェストというビール祭…
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ホワイトラボ『リキッドイースト』を使う時に気をつけたい10点
ホワイトラボ『リキッドイースト』を使う時に気をつけたい10点 今回はリキッドイーストをお使いになる際の推奨事項10点をご紹介します。 この事項は、出芽酵母（ビール酵母）を対象とします。ブレタノマイセス（Brettanom…
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ヘイジービアがBAのビアコンペで初めて審査されます
ヘイジービアがBAのビアコンペで初めて審査されます ヘイジービアって、ご存知ですね？簡単にいうとクリアでない、濁りのあるビールです。今日は世界で急激に人気者になりつつあるこのビールのお話。2018年３月にBA（ Brew…
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ニューイングランドIPAとその仲間「ヘイジースタイルビール」を徹底解説！
ニューイングランドIPAとその仲間「ヘイジースタイルビール」を徹底解説！ クラフトビール業界では、ニューイングランドIPA（New England IPA）、ヘイジーIPA（Hazy IPA）、ジューシーI…
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クラフトビールに最適な初めてのチョコレート酵母
クラフトビールに最適なチョコレート酵母 ホワイト・ラボでは、Marañón Chocolate（マラノン・チョコレート）のココア専門家と共同して、「Pure Nacional（ピュア・ナショナル）」と呼ばれるチョコレート…
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