蒸留に適した液体酵母の選定について
蒸留に適した液体酵母の選定について 当社では、ビール醸造やワイン製造、蒸留酒用のホワイトラボ社の液体酵母を幅広く取り揃えています。 この記事では、お客様の蒸留所に適した酵母の選び方をご紹介します。 また、蒸…
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液体酵母と乾燥酵母のメリット
液体酵母と乾燥酵母のメリット 液体酵母と乾燥酵母の違い：何が同じで、何が違うのか 液体酵母と乾燥酵母は同じものなのか？ 確かに酵母菌の遺伝子は同じものだ。 ただ、この酵母を育て、保存し、使用するプロセスは全…
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新製品の発表 – Fermentis SafAle W-68™ & SafAle™ BW-20
新製品の発表 – Fermentis SafAle W-68™ & SafAle™ BW-20 Fermentis（ファーメンティス）社 が、小麦ビール向けのドライ酵母の…
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新製品のご紹介：The Swaenのモルト
新製品のご紹介：The Swaenのモルト 年明けに嬉しいお知らせです。BETのラインナップに、新たなモルトサプライヤーが加わりました。The Swaen（スワン）地域フランドル地方のオランダ地域にある家族…
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新商品のご紹介： ファーメンティス（Fermentis）社の乾燥酵母100gパッケージ
酵母と発酵について耳よりなお知らせです。日本では今、ナノやマイクロといった小規模醸造設備の数が増加し、少量単位で購入できる原材料への需要が高まっています。この需要に応えるべく当社では、ファーメンティス社の乾燥酵母100g…
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新しい酵母がラインナップに入りました！
新しい酵母がラインナップに入りました！ White Labsの基準ライナップに新しい酵母、菌が3種類入りました。 WLP066 London Fog Ale Yeast 現在人気があるモヤモヤなビールにぴった…
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大人気 の「ヘイジーIPA」にピッタリの酵母を見つけよう！
大人気 の「ヘイジーIPA」にピッタリの酵母を見つけよう！ ”濁り”系ビールとして人気が高まっている「ヘイジーIPA（Hazy IPA）」。多くの醸造家が「ヘイジーIPA」にぴったりのホップを見つけるのに力…
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伝統ビール王国ドイツはクラフトビールの国になりますか？
伝統ビール王国ドイツはクラフトビールの国になりますか？ 2017年ドイツでクラフトビールのマーケットシェアが役2％になりました。 ドイツ醸造家組合(Deutscher Brauerverband によって2017年もクラ…
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今年オクトーバーフェストのビールを作りませんか？
今年オクトーバーフェストのビールを作りませんか？ 8月のこの猛暑が終わり（終わってほしいですね！）涼しい外のビアガーデンでゆっくり飲める9月後半～10月が楽しみですよね？ そして、今年もオクトーバーフェストというビール祭…
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世界のホップ品種リスト
世界のホップ品種リスト 世界中にホップの品種がどのくらいあるかご存知ですか？ 実は、300種類以上あり、品種の数は毎年増え続けています。 本記事では、ホップ品種として公式登録されているホップの一覧をご紹介します。 202…
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モルト – ビールのボディ
モルト – ビールのボディ パート1：モルト製造の基本 モルトはビール作りにとって最も重要な原料のひとつです。モルトの使用重量は水に次いで多く、ビアスタイルにもよりますが、1Lのビールを作るために約150gから250gの…
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ホワイトラボ『リキッドイースト』を使う時に気をつけたい10点
ホワイトラボ『リキッドイースト』を使う時に気をつけたい10点 今回はリキッドイーストをお使いになる際の推奨事項10点をご紹介します。 この事項は、出芽酵母（ビール酵母）を対象とします。ブレタノマイセス（Brettanom…
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