新製品の発表 – Fermentis SafAle W-68™ & SafAle™ BW-20
新製品の発表 – Fermentis SafAle W-68™ & SafAle™ BW-20 Fermentis（ファーメンティス）社 が、小麦ビール向けのドライ酵母の…
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新製品のご紹介：The Swaenのモルト
新製品のご紹介：The Swaenのモルト 年明けに嬉しいお知らせです。BETのラインナップに、新たなモルトサプライヤーが加わりました。The Swaen（スワン）地域フランドル地方のオランダ地域にある家族…
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モルト – ビールのボディ
モルト – ビールのボディ パート1：モルト製造の基本 モルトはビール作りにとって最も重要な原料のひとつです。モルトの使用重量は水に次いで多く、ビアスタイルにもよりますが、1Lのビールを作るために約150gから250gの…
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世界のホップ品種リスト
世界のホップ品種リスト 世界中にホップの品種がどのくらいあるかご存知ですか？ 実は、300種類以上あり、品種の数は毎年増え続けています。 本記事では、ホップ品種として公式登録されているホップの一覧をご紹介します。 202…
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ノンアルコールビール・低アルコールビール醸造方法
ノンアルコールビール・ 低アルコールビール醸造方法 ―ノンアルコールビール・低アルコールビール― ノンアルコールビールは、国際的に以前から人気がありました。少し前からは、アメリカでの人気も高まってきています…
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液体酵母と乾燥酵母のメリット
液体酵母と乾燥酵母のメリット 液体酵母と乾燥酵母の違い：何が同じで、何が違うのか 液体酵母と乾燥酵母は同じものなのか？ 確かに酵母菌の遺伝子は同じものだ。 ただ、この酵母を育て、保存し、使用するプロセスは全…
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麦汁のエアレーション ―なぜ、何を、どのようにするのか？―
麦汁のエアレーション ―なぜ、何を、どのようにするのか？― ビール製造において、酸素はどうしても最小限に抑えたいものであるが、麦汁へのエアレーションは例外だ。 エアレーション以外では、酸素は香りや味に悪影響…
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いま以上にトロピカルな香りのヘジーIPAを ～WLP077 Tropicale Yeast Blend～
いま以上にトロピカルな香りのヘジーIPAを ～WLP077 Tropicale Yeast Blend～ ―バイオトランスフォーメーション― 醸造の世界に少しでも関心があれば、「バイオトランスフォーメーショ…
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新商品のご紹介： ファーメンティス（Fermentis）社の乾燥酵母100gパッケージ
酵母と発酵について耳よりなお知らせです。日本では今、ナノやマイクロといった小規模醸造設備の数が増加し、少量単位で購入できる原材料への需要が高まっています。この需要に応えるべく当社では、ファーメンティス社の乾燥酵母100g…
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ビールとスパイスについて ―ビールにスパイスを加える―
ビールとスパイスについて ―ビールに スパイス を加える― ―ハーブとスパイスー 前回のブログにてお話ししたように、ハーブとスパイスは古くからビールに含まれています。そして、それらの多くは好ま…
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ビールとスパイスについて ―歴史から見るビールとスパイスの関係―
ビールとスパイスについて ―歴史から見るビールとスパイスの関係― ビールの副原料として多くの種類のスパイスがビールに使われている。ベルジャンホワイトを作る際に使われるオレンジピール、コリアンダーシードなどが…
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