スターターからデザートまで
フルコースで楽しめるお料理

ニューアメリカン料理というフードメニューはアメリカ東海岸のレストランを思わせるラインナップ。サーモンの食べ比べが出来るサーモンサンプラーをはじめ、グルメなRバーガーから、クラムチャウダーなどのスープ、メイン、デザートまで、しっかりと落ち着いてディナーが楽しめるラインナップです。

自慢のサーモンは、青森産、チリ産、スコットランド産、ノルウェー産、ニュージーランド産の５種類。ビールで煮込んだ牛肉を、ホップを練り込んだ自家製トルティーヤで包んだタコス、ファラフェル、芽キャベツのフリットなど、お酒に合うお料理も豊富にあります。

オリジナルクラフトビールを提供する
ナンバー９ブリュワリーは魅せる醸造所

クラフトジンをはじめ、とにかくお酒の種類が豊富なメニューの中で、店内のナンバー９ブリュワリーでは、このレストランの最高のスターターとして、ローアルコール、飲みやすさをコンセプトにビールが醸造されています。

ビールだけでなく、バラエティ豊かなお酒をいろいろ楽しんでもらいたい、また、初めてのお客様にも飲んでもらいたいとのブルワーの思いが込められ、アルコール3.8%のセッションエール「ハンマーヘッドエール」に、キーズピルスナー、直焙煎コーヒーを使ったコーヒースタウト、アルコールなんと1.2％のオールデイズペールエールなどの定番ビールに、季節に合わせたビールを醸造しています。

ビール醸造設備は入り口横に１０００リットルの発酵熟成タンクが５本並び、１階奥に醸造タンクが３釜と２カ所に分かれて設置されています。

醸造タンクと貯蔵熟成タンクを結ぶ赤いパイプがいいアクセントになった醸造設備はコンパクトに設計され、１階の客席からよく見えます。

ここでビールを醸造していることを見て知ってもらうためにも、醸造作業はお客様がいらっしゃる営業時間を考えてこまめに行っており、希望されるお客様には醸造見学も積極的に行っています。

ホップやコーヒーも使ったクラフトジン
ナンバー８ディスティラリー

さらに２階のナンバー８・ディスティラリーでは、ドイツのアーノルドホルスタイン社製の蒸留機でお店の看板となるオリジナルの横浜ドライジンをヘッドバーテンダーの深水稔大氏が蒸留しています。

ナンバー８という名前にちなんで、ジュニパーベリー、イエルハブエナ、レモンバーベナーはじめ、神奈川産のみかん、無農薬レモン、アボカドの種に、お店で焙煎しているコーヒー豆、ビールにも使う生ホップという８種類のボタニカルと吟醸酒粕焼酎を原料に使った、風味豊かなお料理に合わせやすいジンです。

また、クラフトビールにクラフトジン、焙煎したてのコーヒーを使ったQUAYSならでは「クラフトカクテル」も人気です。ミントとビールを合わせた「ビアモヒート」や、横浜発祥のカクテル「ジャック・ター」、コーヒーを使った「コーヒーネグローニ」など、バラエティ豊かなカクテルを満喫できます。

無限に楽しめるマリアージュ！
ビアフライトに、サーモンサンプラーがオススメ

オリジナルビール４種類を飲み比べできるビアフライトと、世界のサーモンを食べ比べできるサーモンサンプラーは、ペアリングを楽しみたい人にオススメのメニューです。

シャンパンよりも優しく、ごくごく飲んでも安心な超低アルコールのオールデイズペールエールは、柚子の香りをつけた、さっぱりとした青森産サーモンとの相性が抜群。ほんのりと感じるビールの甘味がサーモンのコクを増してくれます。

喉越しが良くキレのあるQUAYSピルスナーは、脂がのったノルウェーサーモンの甘味、旨味を味わいながら飲みたいビールです。

ジンでマリネしたノルウェーサーモンを自家製ベーグルスライスにのせケッパーソースをたっぷりかければ、時間をかけて楽しむお食事の最高のスターターとなるはずです。

小麦、オーツ麦も入り、まるでフルーツジュースのように香りも楽しめるヘイジーIPAは、苦味と甘みのバランスも良く、これだけでも楽しめますが、チリ産のサーモンを３種のチリでマリネした辛味と旨味をプラスするとさらに複雑で深みのある味わいを堪能できます。

焙煎したてのコーヒーを贅沢に使ったコーヒースタウトは、食事の最後をデザートともに締めくくるにはぴったりのビールです。

もう少し冒険したいなら、スコッチウイスキー・ドゥワーズでマリネしたスコットランド産サーモンを合わせては如何でしょう。

サーモンに添えられたクリームをたっぷりつけて合わせると、濃厚な味わいが口の中に広がり、スコットランドへ旅することができるでしょう。